Lieviti per la produzione di idromele 50 l - VÚ Dol.

Lieviti di Dol e sale nutritivo per la produzione di 50 l di idromele

Volete preparare a casa un autentico idromele con il vostro miele? Oltre alle materie prime di qualità, è fondamentale una fermentazione controllata. I lieviti di Dol dell'Istituto di Ricerca Apistica di Dol sono una scelta collaudata tra gli apicoltori e aiutano a mantenere un decorso pulito della fermentazione e un risultato stabile.

Nel set troverete un ceppo di lieviti appositamente selezionato e sale nutritivo, entrambi preparati per la fermentazione di fino a 50 litri di idromele. Una fermentazione condotta correttamente porta un gusto equilibrato, un aspetto limpido e il tipico aroma di miele senza note indesiderate. I lieviti possono essere utilizzati anche nella produzione di vini di frutta casalinghi.

Contenuto della confezione e forma

È inclusa una fiala di vetro (provetta) con coltura pura di lieviti su terreno nutritivo di agar e una bustina separata con sale nutritivo. Il sale nutritivo fornisce ai lieviti i nutrienti necessari per un avvio rapido e una fermentazione tumultuosa fluida. Si tratta di materiale vivo – con una conservazione corretta ha una durata sufficiente per l'uso normale.

Perché questo set è una buona scelta

1. Decorso affidabile della fermentazione: I lieviti selvaggi possono essere imprevedibili. La coltura pura aiuta a prevenire la degenerazione e mantiene il profilo gustativo dell'idromele "sotto controllo".
2. Testato dalla ricerca apistica: I lieviti provengono da un centro di ricerca apistica ceco e sono utilizzati da tempo nella pratica, cosa che apprezzerà chiunque voglia un risultato ripetibile.
3. Utilizzo anche per lotti più piccoli: Anche se la confezione è destinata a 50 litri, serve senza problemi anche per volumi più piccoli (ad es. 15-20 l). Utilizzate tutta la provetta di lieviti e dosate il sale nutritivo nel rapporto di 0,3 g per 1 litro di soluzione di miele.

Consigli per una fermentazione di successo

Nell'idromele spesso sono i dettagli a fare la differenza. Seguite questi principi ed eviterete gli errori più comuni:

• Inoculo (preparazione del lievito madre): Dopo aver aperto la provetta, utilizzate il contenuto il prima possibile per preparare il lievito madre. Date ai lieviti tempo e temperatura adeguata per attivarsi e moltiplicarsi. Un lievito madre debole è spesso la causa di una fermentazione lenta o non riuscita.
• Aggiungete il sale nutritivo a tutto il lotto: I nutrienti appartengono a tutto il volume della soluzione di miele, non solo al piccolo lievito madre. I lieviti ne hanno bisogno continuamente durante la fermentazione.
• Temperatura costante: L'intervallo ideale per la fermentazione è 22-26 °C. Evitate luoghi con sbalzi (ad es. vicino al radiatore), dove la fermentazione si può facilmente "sregolare".
• Igiene e bollitura: Bollite accuratamente la soluzione di miele e raccogliete scrupolosamente la schiuma. Limiterete così le proteine e le impurità che possono influenzare negativamente il gusto e la limpidezza.

Come preparare un buon idromele? - guida

Consiglio dalla pratica: Se la fermentazione si ferma prima del dovuto (l'idromele rimane troppo dolce e l'alcol basso), spesso aiuta un'aerazione delicata – travase l'idromele o fate gorgogliare brevemente aria e mantenetelo al caldo.

Parametri tecnici